در این بررسی تاثیرات حفاظتی احتمالی چندین رژیم غذایی پُرچرب مختلف در برابر عفونت‌ها روی تعدادی موش آزمایشگاهی مورد مطالعه قرار گرفت.
چهار گروه موش تحت رژیم‌های غذایی مختلف قرار گرفتند. اولین گروه با روغن ذرت، گروه دوم با روغن زیتون، گروه سوم چربی شیر و گروه چهارم با چربی شیر همراه با روغن ماهی تغذیه شدند.
به گفته محققان کانادایی پس از گذشت پنج هفته از شروع این رژیم غذایی، موش‌ها در تماس با باکتری مرتبط با بیماری التهابی دستگاه گوارش قرار گرفتند و مشخص شد گروهی که با روغن زیتون تغذیه شده بودند در مقایسه با گروه‌های دیگر بهبود پذیری بیشتری نسبت به عفونت روده داشتند.
علاوه بر این بین گروهی که با روغن ذرت (چربی اشباع نشده) تغذیه شده و دو گروه دیگر که از چربی شیر (چربی اشباع شده) مصرف کرده بودند تفاوت وجود داشت.
محققان مشاهده کردند موش‌های تغذیه شده با چربی‌های اشباع شده واکنش‌های حفاظتی ترمیمی از جمله تولید اسید چرب با زنجیره کوتاه از خود نشان می‌دهند. به علاوه در گروهی که با شیر و روغن ماهی تغذیه شده بودند نیز تاثیر حفاظتی توام با فعالیت نوعی آنزیم با عنوان IAP مشاهده شده که این آنزیم نیز به نوبه خود در ایجاد سیستم دفاعی در برابر حمله باکتری‌ها در روده نقش دارد.
با توجه به این یافته‌ها، متخصصان معتقدند که باید مطالعات بیشتر برای درک جزییات دقیق‌تر از تاثیر مصرف این نوع چربی‌ها بر بدن صورت گیرد.
