بر خلاف تصور عموم افراد، این گروه از لبنیات در واقع همان شیرهای مرجوعی کارخانه‌ها است که به علت داشتن بار میکروبی بسیار بالا و غیرقابل میکروب زدایی بازگشت داده شده و به عنوان شیر سنتی به بازار‌ها عرضه می‌شود.
شفا آنلاین>سلامت>معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران با تاکید بر بار میکروبی
بالای شیرهای سنتی از احتمال وجود تب مالت(Malta fever) در بستنی‌های سنتی و دستگاهی
خبر داد.
به گزارش شفا آنلاین،مهران ولایی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت:
بر خلاف تصور عموم افراد، این گروه از لبنیات در واقع همان شیرهای مرجوعی
کارخانه‌ها است که به علت داشتن بار میکروبی بسیار بالا و غیرقابل میکروب
زدایی بازگشت داده شده و به عنوان شیر سنتی به بازار‌ها عرضه می‌شود.
وی با بیان اینکه اغلب بستنی های سنتی، قیفی و باز از شیرهای سنتی و فله ای تهیه می‌شوند، افزود: با افزایش روز افزون دمای هوا بهترین بستر رشد میکروب‌ها در انواع محصولات غیر استاندارد به خصوص شیرهای فله‌ای افزایش پیدا می‌کند که به همین علت احتمال وجود میکروب فعال تب مالت در شیرهای سنتی به ویژه در بستنی‌های سنتی و دستگاهی وجود دارد.
وی با بیان اینکه اغلب بستنی های سنتی، قیفی و باز از شیرهای سنتی و فله ای تهیه می‌شوند، افزود: با افزایش روز افزون دمای هوا بهترین بستر رشد میکروب‌ها در انواع محصولات غیر استاندارد به خصوص شیرهای فله‌ای افزایش پیدا می‌کند که به همین علت احتمال وجود میکروب فعال تب مالت در شیرهای سنتی به ویژه در بستنی‌های سنتی و دستگاهی وجود دارد.
معاون
غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران با تاکید بر اینکه نظارت بر توزیع و
صدور مجوز به مراکز تولید و عرضه لبنیات(dairy) سنتی در حیطه اختیارات این معاونت
نیست، گفت: این نظارت‌ها بر عهده صنف مربوطه است و بنابراین ما به عنوان
غذا و دارو نمی‌توانیم در این حوزه ورود کنیم و اکنون به فعالیت
کارخانه‌های تولید مواد غذایی، دارویی و داروخانه‌ها نظارت داریم و در بحث
فرآورده‌های سنتی ناظر نیستیم.
ولایی اظهار داشت: هیچ یک از فرآورده‌های سنتی برای سنجش بار میکروبی، میزان آلودگی‌های موجود در آن و حتی نوع مواد افزودنی مورد سنجش غذا و دارو قرار نمی‌گیرد که خانواده ها باید از مصرف فرآروده‌های فله‌ای و سنتی که هیچ اطمینانی از آن ندارند اجتناب کنند.
ولایی اظهار داشت: هیچ یک از فرآورده‌های سنتی برای سنجش بار میکروبی، میزان آلودگی‌های موجود در آن و حتی نوع مواد افزودنی مورد سنجش غذا و دارو قرار نمی‌گیرد که خانواده ها باید از مصرف فرآروده‌های فله‌ای و سنتی که هیچ اطمینانی از آن ندارند اجتناب کنند.
وی یادآور شد: افراد به جای آن
استفاده از فرآورده های لبنی فله ای از محصولات بسته بندی صنعتی که دارای
مجوز سازمان غذا و دارو(Food and Drug Administration) و برچسب سلامت هستند، استفاده کنند زیرا در صورت
وجود کوچکترین مشکل احتمالی در هر یک از این محصولات قطعا قابلیت پیگیری
وجود دارد.
نظرشما
آخرین اخبار