طراحی ابزار تشخیص غذاهای حلال در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

به گزارش شفاآنلاین، از پزوهشکده علوم و صنایع غذایی، با توجه به اهمیت روز افزون تشخیص حلیت مواد غذایی در دنیای امروز، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، نخستین مرکز تحقیقات غذای حلال وابسته به وزارت علوم را راه اندازی کرد.

مدیر مرکز تحقیقات غذای حلال پژوهشکده علوم و صنایع غذایی درخصوص اهداف در حال پیگیری این مرکز گفت: تحقیقات بر روی روش های کشتار مبتنی بر فناوری های نوین مورد استفاده در کشتار گاه ها و بومی سازی آنها به نحوی که مطابق با شریعت اسلامی باشد، فرآورده های غذایی با رویکرد تشخیص حلال و یا حرام بودن کل محصول و یا افزوده های مورد استفاده در آن (به لحاظ منشاء) و یا به لحاظ فرآوری محصول و همچنین کنترل فرآیند تهیه محصول و تدوین استانداردهای مربوطه از جمله زمینه های پژوهشی مدنظر برای این مرکز است.

مرضیه رضوی زاده ادامه داد: همچنین از دیگر اهداف مرکز غذای حلال، فرهنگ سازی در ترویج برند حلال در داخل کشور، آموزش در زمینه شناخت و تولید مواد غذایی حلال و انجام پروژه های دانشجویان تحصیلات تکمیلی و در صورت امکان تبادل دانشجو با سایر مراکز تحقیقاتی مشابه در جهان، ارائه خدمات آزمایشگاهی تخصصی و مشاوره به صنایع و نیز ایجاد شبکه و پایگاه اطلاعاتی معتبر و قابل استناد جهت بهره گیری صنایع، سازمان های نظارتی و مصرف کنندگان است.

وی از تقلب به عنوان یکی از چالش های صنعت غذای حلال یاد کرد و افزود: نبود تخصص و تعهد در تولید کنندگان و واردکنندگان مواد غذایی روند تامین امنیت استاندارد حلال را سخت تر ساخته است بنابراین انجام تحقیقات و آزمایشات در یک مرکز رسمی بر روی حلیت مواد غذایی امری ضروری است.

مدیر مرکز تحقیقات غذای حلال پژوهشکده علوم و صنایع غذایی گفت: با توجه به اینکه ممکن است در فرآوری و فرمولاسیون بعضی از مواد خوراکی و افزودنی های غذایی که پایه نباتی دارند از ترکیبات و مشروبات الکلی و یا ترکیباتی با منشاء حیوانی مانند شیر، چربی، پودر استخوان، یا دیگر اجزای حیوان حرام گوشت استفاده شود، باید دقت لازم صورت گیرد که در انتهای عملیات فرآوری، محصول عاری از مواد غیر حلال باشد و این امر نیاز به انجام آزمایشات دقیق و تخصصی دارد که مرکز تحقیقات غذای حلال پژوهشکده علوم و صنایع غذایی به منظور تحقق این اهداف راه اندازی شده است.