» عمومی
آش ماست حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲، B۶ ، کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، آهن، فیبر، منیزیم، گوگرد، اسید فولیک و لاکتیک است
شفا آنلاین>سلامت>یک محقق و پژوهشگر طب سنتی از تاثیر چشمگیر برخی آش‌ها در پیشگیری از پوکی استخوان خبر داد.
به گزارش شفا آنلاین، آش ماست حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲، B۶ ، کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، آهن، فیبر، منیزیم، گوگرد، اسید فولیک و لاکتیک است.
برای بررسی خواص آش ماست و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی(Traditional medicine) گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
به گزارش شفا آنلاین، آش ماست حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲، B۶ ، کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، آهن، فیبر، منیزیم، گوگرد، اسید فولیک و لاکتیک است.
برای بررسی خواص آش ماست و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی(Traditional medicine) گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص آش ماست
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص آش ماست اظهار کرد: این آش به علت داشتن کلسیم، فسفر و منیزیم موجب تقویت استخوان‌ها می‌شود و از پوکی استخوان(Osteoporosis) به ویژه در افراد مسن جلوگیری میکند.
وی درباره خواص دیگر آش ماست بیان کرد: این آش به علت وجود اسید فولیک و آهن برای زنان باردار و مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: اسید لاکتیک موجود در آش ماست به هضم بهتر این آش کمک میکند؛ این آش به علت داشتن فیبر برای مبتلایان به یبوست و تنبلی روده بسیار مفید است.
عظمایی با اشاره به انرژی زیاد آش ماست گفت: این آش برای افطار روزه‌داران بسیار مناسب است؛ پتاسیم موجود در آش ماست نقش موثری در کاهش فشار خون(blood pressure) دارد.
وی یادآور شد: اگر آش ماست بدون گوشت تهیه شود برای مبتلایان به نقرس و اسید اوریک بالا بسیار مفید است.
مواد لازم برای تهیه آش ماست (پنج تا ۶ نفر)
برنج ایرانی یک لیوان
لپه نصف لیوان
پیاز سه تا چهار عدد
سیر پنج حبه
ماست ۲ تا سه لیوان
نعناع داغ به مقدار لازم
روغن کنجد به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر) مجموعاً ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲۰۰ گرم
آب سه تا چهار لیوان
برنج ایرانی یک لیوان
لپه نصف لیوان
پیاز سه تا چهار عدد
سیر پنج حبه
ماست ۲ تا سه لیوان
نعناع داغ به مقدار لازم
روغن کنجد به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر) مجموعاً ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲۰۰ گرم
آب سه تا چهار لیوان
طرز تهیه آش ماست
- لپه را از قبل خیس کنید و بپزید.
- برنج خیس شده را روی اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا کمی لعاب بیندازد.
- لپه پخته شده را به برنج بیفزایید.
- آب، سیر و سبزی خُرد شده را به سایر مواد اضافه و صبر کنید تا به آرامی در حرارت ملایم پخته شوند.
- پیاز را به شکل نگینی خُرد کنید و در روغن کنجد تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به شکل قلقلی در بیاورید و همراه با پیاز تفت دهید.
- گوشت تفت داده شده را به سایر مواد بیفزایید.
- ادویه‌جات را به مواد اضافه و صبر کنید تا آش به خوبی جا بیفتد.
- پس از پختن آش، آن را در ظرف مناسب بریزید سپس ماست را هم بزنید و به آش اضافه کنید.
- روی آش را با پیاز و نعناع داغ تزئین کنید.
نظرشما
آخرین اخبار