خوراک زبان گاو

سلام من یه روش دیگه برای پختن زبان پیشنها می کنم
اول زبان رو به مدت ۱ ۲ دقیقه زیر اب سرد بگیرید و کمی بشویید و بگذارید به طور کامل خشک شه بهتره این کار در یخچال انجام شع، بعد زبان رو حلقه حلقه ببرید ضخامت حلقه ها طبق سلیقه شماست ولی ۲ الی پنج سانت ایده آله، سپس باید پوستشو که پرزهای زبان روش هست رو بگیریم برای‌گرفتن پرزها باید یه چاقوی بسیار تیز داشته باشید، حلقه زبان رو روی تخته بگذارید به طوری مه پوست ضخیم پایین باشه چاقو رو از قسمت بالای پوست وارد گوشت کنید و به سمت پشت پوست با زاویه حدود ۴۵ تا شست درجه فشار دهید و به سمت جلو حرکت دهید در این صورت پوست شروع به کنده شدن می کنه و قتی که می کنید حلقه زبان رو بچرخونید تا کاملا پوستش دراد، بعد زبان های رو که وقتی کاملا پوستشو گرفتید بشورید و بگذارید کاملا خشک شود بهتره در آب سرد ۲۰ دقیقه بگذارید بمونه و بعد آبکشی کنید، مرحله بعدی آماده کردن دیزی هست یک عدد دیزی متوسط السایز رو روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بگذارید تا ارام ارام گرم شه روغن تهش بریزید پیاز خرد کنید و بریزید خیلی کم دارچین و مقداری زرد چوبه و فلفل اضافه کنید بعد زبان هارو درون دیزی بریزید سیر رو پوست کنده و چند تکه کنید بندازید توش، زبان طوریه که هرچقدر سیر و زعفرانش زیاد باشه خوشمزه تر بشه، بعد یه چند حلقه موسیر خشک شده رو با دست خورد کنید و بریزید توش زبان وقتی میاد داخل دیزی آب میندازه منتظر باشید آبش کاملا ته بکشه و تو روغن بیفته هر از چندگاهی هم بزنید وقتی به روغن افتاد خیلی کم تو روغن سرخش کنید بعد آب رو بگذارید بجوشد و تا سطح زبان ها بریزید و یک لیوان‌هم آب دوباره بهش اضافه کنید تا وقتی پخت و تموم شد آب تو سطح زبان تو وایسه، توجه کنید که آب سرد اصلا نریزید چون ممکنه دیزی بترکه و همچنین کیفیت غذارو خراب می کنه وقتی به جوش اومد در دیزی رو بگذارید تا ۶ ۷ ساعت بجوشه بهتره از شب تا صبح بذارید، بعد پختن بهش زعفران و نمک اضافه کنید.
نوش جان