روغن زیتون دارای خواص فراوانی می باشد که ساکنان نواحی مدیترانه از قرن ها پیش برای اولین بار از این روغن در برنامه غذایی خود استفاده کردند و از خاصیت های زیاد آن برخوردار می شدند و امروزه اکثر مردم جهان در سرتاسر کره خاکی از این روغن سالم و پرخاصیت در تهیه غذا و سالادهای خود استفاده می کنند و آن را به عنوان یک روغن ایده آل برای رژیم غذایی خود می دانند و یکی از برترین روغن های سالم در جهان بشمار می رود.
شفا آنلاین:بسیاری از افرادی که دارای اضافه وزن هستند روغن زیتون
آیا روغن زیتون باعث کاهش وزن می شود؟
خواص روغن زیتون:
به گزارش شفا آنلاین:روغن زیتون دارای خواص فراوانی می باشد که ساکنان نواحی مدیترانه از قرن ها پیش برای اولین بار از این روغن در برنامه غذایی خود استفاده کردند و از خاصیت های زیاد آن برخوردار می شدند و امروزه اکثر مردم جهان در سرتاسر کره خاکی از این روغن سالم و پرخاصیت در تهیه غذا و سالادهای خود استفاده می کنند و آن را به عنوان یک روغن ایده آل برای رژیم غذایی خود می دانند و یکی از برترین روغن های سالم در جهان بشمار می رود.
1. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs) می باشد که بدون کاهش یافتن کلسترول های خوب منجر به کاهش یافتن کلسترول های بد می شود که به این روش سلامت قلب را افزایش می دهد و این یکی دیگر از خاصیت های روغن زیتون بشمار می رود.اسید های چرب غیر اشباع مونو باعث سرعت بخشیدن در سوختن چربی های ذخیره شدن در بدن می شوند که این خاصیت بسیار عالی در روغن زیتون نیز دیده می شود.
برای کاهش وزن سریع و ماندگار اگر چربی های مضر و اشباع را از برنامه غذایی حذف کرده یا تا حد امکان کاهش دهیم و اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs) را جایگزین آن ها نماییم بدون شک می توانیم در چربی سوزی و کاهش وزن بسیار موفق عمل کنیم. روغن زیتون که دارای اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs) است می تواند که بهترین جایگزین برای سایر چربی ها و روغن ها باشد.
اگر می خواهید بیشتر بدانید : اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs) و اسیدهای چرب چند غیر اشباع (PUFAs)
2. یکی دیگر از خاصیت های روغن زیتون این است که باعث کنترل اشتها می شود و زمانیکه فرد از چربی های غیر اشباع در برنامه غذایی خود استفاده می کند راحت تر می تواند اشتهای خود را کنترل کرده و به اندازه کافی غذا مصرف کرده و در نتیجه مانع ورود کالری های اضافی به بدن شود، بنابراین می تواند چربی سوزی را آسان تر از سایر افراد انجام دهد و همچنین برای کنترل وزن و تثبیت آن نیز اقدام کند.
3. از دیگر خاصیت های روغن زیتون می توان به چند مورد اشاره کرد که شامل مقدار زیادی ویتامین E، *کاروتینوئید و ترکیبات پلی فنل است که هر کدام برای سلامتی جسم بسیار مفید هستند.
*کاروتنوئیدها Carotenoid: دسته‌ای از رنگدانه‌ها هستند که در جذب نور در گیاهان نقش بسیار مهمی دارند.از کاروتنوئیدهای مهم می‌توان به بتاکاروتن، آلفا کاروتن و لیکوپن و گزانتوفیل اشاره کرد. بتا کاروتن C40H۵۶ و آلفاکاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج و لیکوپن مسئول رنگ قرمز گوجه فرنگی و آستاگزانتین نیز عهده‌دار رنگ قرمز یا صورتی خرچنگ‌ها و ماهی سالمون است.
اگر می خواهید بیشتر بدانید : پلی فنل (polyphenols) چیست؟+منابع آن
یک اشتباه رایج در مورد مصرف روغن زیتون که باید جدی گرفته شود!
یکی از اشتباهاتی که بسیاری از افراد در دوران رژیم غذایی و اقدام برای لاغر شدن مرتکب آن می شوند استفاده نادرست از روغن زیتون است، این افراد برای خوشمزه کردن سالادها سس های پرچرب و پر کالری را حذف کرده و بیش از حد نیاز روغن زیتون به سالاد اضافه می کنند و تصور می کنند که این روغن سالم بوده و باعث اضافه وزن نمی شود. این عزیزان باید دقت داشته باشند که در مصرف تمام روغن ها و غذاهای سالم و حتی غذاهایی که رژیمی هستند جانب احتیاط را رعایت کنند و سالم بودن یک ماده غذایی را با چربی سوز بودن اشتباه نگیرند.
از آنجاییکه چربی برای بدن لازم و ضروری است توصیه شده است که میزانی از چربی های لازم بدن را از طریق روغن زیتون تهیه نمایید تا در این صورت مانع ورود چربی های مضر به بدن خود شوید و به سلامت ماندن جسم و کاهش وزن سالم خود کمک کنید.
بر اساس تحقیقاتی که دانشمندان بر روی زنان انجام دادن به این نتیجه رسیده اند که، زنانی که در برنامه غذایی خود حداقل 3 قاشق سوپ خوری روغن زیتون را گنجانده اند نسبت به زنانی که از روغن های معمولی و یا سایر چربی ها استفاده کرده اند و از رژیم های کم چرب بهره برده اند به میزان 30 درصد چربی سوزی بیشتری را تجربه کرده اند و در کاهش وزن موفق تر عمل کرده اند.
روغن زیتون دارای مواد مغذی مناسبی است که می تواند مانع جذب گلوکز توسط بدن شود و یا جذب آن را کاهش دهد و همچنین باعث سیری بیشتری می شود و حتی باعث می شود هنگام غذا خوردن پیام سیری را به موقع دریافت کنید و مدت زمان بیشتری از بروز گرسنگی در شما جلوگیری می کند. اگر هر روز از این روغن استفاده کنید می توانید در طول شبانه روز مدت زمان بیشتری سیر بمانید و در انجام فعالیت های روزانه دچار ضعف و گرسنگی چندانی نشوید و با کالری سوزی که از طریق این فعالیت ها در بدن شما ایجاد می شود به کاهش وزن ماندگار خود نیز کمک کنید.
روغن زیتون معمولا به دو دسته تقسیم می شود:
1. روغن زیتون بودار:
این نوع روغن، کاملا خالص و معمولی بوده که البته دارای بو می باشد و دارای اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs)، مواد مغذی و همچنین فیتوکمیکال‌ها (مواد مؤثر در گیاهان دارویی) Phytochemical بسیار سودمند می باشد.
2. روغن زیتون بی بو:
این نوع از روغن را پس از فرآیندی که در آن از ماده شیمیایی و یا حرارت استفاده نمی شود به روغن بی بو تبدیل می شود که طعم، مزه و بوی آن از بین می رود و دیگر طعم زیتون خام در آن دیده نمی شود.
تفاوت روغن زیتون بودار با روغن زیتون بی بو:
روغن زیتون بی بو با روغن زیتون بودار تفاوتی از نظر خاصیت ندارد و میزان کالری در هر دو نوع یکسان می باشد و هر قاشق سوپ خوری از روغن زیتون حدود 120 کالری و 13 گرم چربی دارد.
بالاخره روغن زیتون باعث چربی سوزی و لاغری می شود یا خیر؟
آیا روغن زیتون باعث چربی سوزی و لاغری می شود؟
اگر هنوز هم فکر می کنید که روغن زیتون باعث چربی سوزی می شود و از لحاظ کالری با سایر روغن ها تفاوت دارد، تفکر غلطی محسوب می شود و این روغن نیز مانند سایر روغن ها در هر قاشق غذاخوری 120 کالری را در خود نهفته است و مصرف بی رویه آن به راحتی باعث افزایش وزن و چاقی می شود.
این روغن نیز مانند بسیاری از مواد غذایی و چربی سوزها به کاهش وزن کمک می کند، اما باید این را بدانید که ماده نیز دارای کالری می باشد و از مواد بدون کالری یا کالری صفر به شمار نمی رود.
مزیت روغن زیتون نسبت به سایر روغن ها چیست؟
خاصیتی که این روغن نسبت به سایر روغن های ناسالم و یا نیمه سالم دارد این است که دارای چربی های غیر مضر است و یا اینکه می توانیم بگوییم که چربی مضر آن کمتر است و از طرفی در کنترل اشتها نقش مفیدی دارد و می تواند در کاهش وزن مفید و مؤثر باشد.
دیگر روغن های سالم و مفید از نظر متخصصان:
بنابر نظر پزشکان و متخصصان علاوه بر روغن زیتون، روغن کنجد، روغن حیوانی و دنبه از دیگر روغن های سالم و مفید بشمار می روند که می توانید در برنامه غذایی روزانه از آن ها استفاده کنید، اما باید توجه داشته باشید که هیچ کدام از این روغن ها چربی سوز و بدون کالری نیستند.
چند نکته مفید در مصرف و نگهداری روغن زیتون:
1- هرگز اجازه ندهید روغن زیتون هنگام گرم شدن دود کند، چون مضر بوده و می تواند سلامت شما را به خطر بیاندازد.
2 – بهتر است روغن زیتون در جای خنک، تاریک و دور از نور آفتاب نگهداری شود.
3 - ظروف مناسب برای نگه داری روغن زیتون، ظروف شیشه ای رنگی و ظروف استیل می باشد.
4 – برای سرخ کردن مواد با روغن زیتون خالص بهتر است از حرارت کم یا حرارت متوسط استفاده شود.
5 – برای سرخ کردن مواد با حرارت بالا استفاده از روغن های تصفیه شده و فرآوری شده توصیه می شود.
6 – نگه داری روغن زیتون در یخچال ممکن است باعث تیره شدن رنگ آن شود و همچنین روغن شکل لایه ای به خود بگیرد که در این صورت استفاده از آن کمی با مشکل همراه خواهد بود، چون برگرداندن آن به رنگ اولیه و سیال شدن کمی زمانبر است و البته این امر با دمای اتاق نیز میسر است.andamsaz
نظرشما
آخرین اخبار