سبزیجات سبز
اسفناج و کلم حاوی میزان فراوانی پروتئین هستند. سبزیجات سبز تیره رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب میآیند. در فرایند طبخ، میزانی از مواد مغذی موجود در سبزیجات از بین میروند اگرچه در این فرایند آسیبی به پروتئین وارد نمیشود. هر چند بهتر است این نوع از سبزیجات را به منظور حفظ مواد مغذی آن به صورت خام مصرف کرد.
آووکادو
آووکادو، یک ماده غذایی کامل با ۱۴ ماده معدنی مفید برای تحریک رشد بدن مثل آهن و مس است که برای خونسازی مفیدند یا سدیم و پتاسیم موجود در آووکادو تعادل شیمیایی بدن را حفظ میکنند. این خوردنی که گاهی آن را به عنوان میوه هم مصرف میکنند به دلیل نداشتن نشاسته، قند خون را در طول روز متعادل نگه میدارد و بنابراین برای افراد دیابتی و افراد دچار هیپوگلیسمی (افت قند خون) مناسب است.
آووکادو از نظر چربی خیلی غنی است در حالی که سایر میوه ها و
سبزی ها این طور نیستند. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین A، ویتامینهای
گروه B و غنی از
آنتیاکسیدانهایی مثل ویتامین E ،C و لوتئین (رنگدانه گیاهی) است.
نخود
از ویژگیهای نخود نیز که در گروه حبوبات قرار دارد، دارا بودن حجم بالایی از پروتئین است.
نخود فرنگی
مصرف این ماده خوراکی به دلیل دارا بودن میزان بالایی از پروتئین و منیزیم برای حفظ سلامت توصیه میشود.
کلم بروکلی
این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر میآید حاوی ارزش غذایی فراوانی است و وجود میزان کافی از پروتئین در آن برای حفظ استحکام بدن و رشد آن اهمیت دارد. همچنین این سبزی منبع غنی از ویتامین A و C به حساب میآید.
سیب زمینی
سرخ کردن سیب زمینی پروتئین آن را از بین نمیبرد و پختن یا آبپز کردن آن محتویات کالری موجود در سیب زمینی را پایین میآورد.
ذرت
این ماده خوراکی منبع سرشاری از پروتئین و همچنین حاوی میزان فراوانی کاروتنوئید است. سبزیجات حاوی این ترکیب به کاهش خطر ابتلا به «دژنراسیون ماکولا» که یک عارضه چشمی است، کمک میکند.
باقلا
باقلا نیز همچون تعداد زیادی از سبزیجات دیگر به دلیل دارا بودن پروتئین میتواند منبع مناسبی برای تامین نیاز بدن به این ماده مغذی باشد.
عدس پخته
عدس که در دسته حبوبات قرار دارد سرشار از پروتئین است. در حقیقت ۳/۰ درصد از کالری عدس از پروتئین آن ناشی میشود و مصرف آن به دلیل دارا بودن فیبر خوراکی، مواد معدنی و ویتامین B توصیه میشود.آرمان