به گفته دکتر مظفریان، «جهان امروز با اپیدمی مقاومت انسولین و دیابت روبروست. یافته های ما از پیشگیری و درمان این بیماری از طریق مصرف بیشتر غذاهای غنی از چربی نظیر گردو، دانه آفتابگردان، سویا، دانه کتان، ماهی و سایر روغن های گیاهی به جای غلات تصفیه شده و بدون سبوس، نشاسته ها، قندها و چربی های حیوانی تاکید دارد.»
محققان این مطالعه، نتایج ۱۰۲ آزمایش شامل ۴۶۶۰ بزرگسال را آنالیز کرده و نحوه تاثیر انواع متفاوت چربی رژیمی و کربوهیدرات ها را بر فاکتورهای پرخطر دیابت نوع۲ ارزیابی کردند.
محققان دریافتند پیروی از رژیم غذایی سرشار از چربی مونواشباع نشده یا پلی اشباع نشده به جای وعده های غذایی مملو از کربوهیدرات ها یا چربی های اشباع شده به بهبود کنترل قند خون کمک می کند.
