شاتوت دارای مقادیر قابل توجهی از مواد شیمیایی گیاهی فلاونوئیدی موسوم به آنتوسیانین‌هاست که مطالعات علمی نشان داده است مصرف آن‌ها موجب حفظ سلامت شده و با سرطان، پیری، بیماری‌های عصبی، التهاب، دیابت و عفونت‌های باکتریایی مقابله می‌کند. برگ‌های توت هم مانند میوه‌ی آن حاوی مواد مغذی زیادی است و حتی به عنوان غذا برای کرم ابریشم استفاده می‌شود. برگ‌های این گیاه نازک، براق و به رنگ سبز روشن هستند. از برگ‌های این گیاه برای درمان دیابت و کاهش کلسترول استفاده می‌شود. میوه‌ی توت، مانندانگور ، به رنگ قرمز و سفید دیده می‌شود.
توت‌ها خواص زیادی دارند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- 1- منبع خوب آنتی‌اکسیدانی
تمام قسمت‌های گیاه توت اعم از برگ، ساقه و میوه‌ی آن حاوی آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مهم در آن رسوراترول است که توجه بسیار زیادی به آن می‌شود. تحقیقات منتشر شده توسط مرکز علوم بهداشت دانشگاه تگزاس اثر مثبت رسوراترول یا رزوراترول را بر سن و طول عمر افراد نشان داده است. علاوه بر این در تحقیقات مشخص شده است که رسوراترول با گشاد کردن عروق از سکته ی مغزی پیشگیری می‌کند.
- 2- تقویت سیستم ایمنی
توت‌ها حاوی آلکالوئیدهایی هستند که ماکروفاژها را فعال می‌کنند. ماکروفاژها سلول‌های سفید خون هستند که باعث تحریک سیستم ایمنی بدن و قرار دادن آن در حالت آماده باش می‌شوند. این سلول‌ها دارای فعالیت بالایی در برابر تهدیدات سلامت می‌باشند. علاوه بر این میزان بالای ویتامین C این میوه آن را در برابر عفونت‌ها و ویروس ها مقاوم می‌کند.
- 3- کمک به تنظیم قند خون
در این مورد تحقیقات رسمی بیشتری نیاز است اما تصور می‌شود که توت حاوی ترکیباتی باشد که سطح قند خون را تنظیم می‌کند. در چین و ترینیداد و توباگو از برگ توت برای تنظیم سطح قند خون به صورت سنتی استفاده می‌کنند. گفته می‌شود برخی از مواد شیمیایی موجود در توت سفید موجب تجزیه‌ی آهسته‌ی قندها در روده می‌شود و باعث می‌شود که قند آهسته‌تر به داخل خون ترشح شود و این موجب حفظ سطح قند خون در محدوده‌ی مطلوب می‌شود.
- 4- خوراکی سالم!
توت خشک یک منبع خوبی از پروتئین، ویتامین C، ویتامین K، فیبر و آهن است. حُسن آن هم این است که این خوراکی در فروشگاه‌های مواد غذایی - بهداشتی در همه جا در دسترس است! از این میوه‌های خشک می‌توانید به عنوان یک میان وعده‌ی کامل لذت ببرید. اگر شما در آب و هوای گرم زندگی می‌کنید و به اندازه کافی خوش شانس هستید که در نزدیکی محل زندگی‌تان درخت توت باشد، این روزها می‌توانید از میوه‌های تازه‌ی این درخت مفید بهره ببرید. البته نه فقط میوه، حتی برگ‌های این درخت را هم می‌توانید استفاده کنید؛ برگ‌ها هم حاوی پروتئین، فیبر و مواد مغذی هستند!
- 5- مانع سرخی پوست
پزشکان طب سنتی چینی از توت به عنوان یک درمان برای رفع تورم و قرمزی پوست استفاده می‌کنند. یک مطالعه‌ی رومانیایی نیز اخیر کشف کرده است که کورکومین و ترکیبات موجود در برگ توت ممکن است یک راه حل طبیعی برای درمان های این نوع التهابات باشد.
- 6- حفاظت از مغز
آیا توت برای حفظ سلامت مغز هم مفید است؟ محققان دانشگاه کان کائن در تایلند پاسخ این سؤال را با مجموعه‌ای از آزمایشات ارائه کرده‌اند. آن‌ها با ارزیابی اثر توت در موش‌های صحرایی نر مبتلا به اختلال حافظه و آسیب‌های مغزی به نتایج جالبی رسیدند. اگر چه تحقیقات بیشتری برای این نتیجه لازم است اما با توجه به این مطالعات می‌توان اعلام کرد که توت موجب تقویت شناختی و محافظت از اعصاب در موش‌هایی شد که آن را مصرف کرده بودند. موش‌ها با مصرف توت خاطرات را بهتر به یاد آورده و استرس اکسیداتیو کمتری داشتند.
