شفا آنلاین - در صورتي مي توان از یک روغن چند بار براي سرخ کردن استفاده کرد که بو، طعم و رنگ آن تغيير نکرده و کف و دود در آن ايجاد نشده باشد.
به گزارش شفا آنلاین ؛کارشناس مسئول بهبود تغذيه دانشگاه علوم پزشکي خراسان شمالي با اعلام اين مطلب ،نسبت به حرارت دادن شديد روغن ها هشدار مي دهد و مي گويد: از داغ کردن زیاد، دود کردن و تيره شدن رنگ روغن به شدت پرهيز کنيد زيرا خاصيت سرطان زايي آن را چندين برابر مي کند.
«نسرین عليزاده» با بيان اين که در هنگام مصرف روغن به رنگ و بوي آن توجه کنيد به گونه اي که روغن هاي مايع بايد شفاف باشند، اضافه کرد: بوي تند روغن مي تواند نشانه گذشت زمان طولاني از توليد، کامل نبودن فرآيند تصفيه و يا فساد ناشي از آلودگي باشد.
وي با بيان اين که هر گونه بوي بد در روغن نامطلوب است و فساد محسوب مي شود، خاطر نشان کرد: روغن ها را بايد در مکان خشک، خنک و دور از نور نگهداري کنيد و در موارد پخت معمولي از روغن مايع و در هنگام سرخ کردن به طور حتم از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد.
عليزاده اظهار داشت: روغن هاي مايع در مقايسه با روغن هاي جامد ضرر کمتري دارد، بنابراين بهتر است روغن هاي مايع مصرف کنيم.
وي عنوان کرد: اولويت استفاده از روغن هاي مايع در پخت غذا، شامل روغن زيتون، کنجد، کانولا، ذرت، آفتابگردان و سوياست.
به گفته وي، مصرف بيش از حد چربي ها سبب افزايش کلسترول، اضافه وزن و چاقي و در نهايت افزايش خطر بروز بيماري هاي قلبي- عروقي و برخي سرطان ها مي شود.
«عليزاده» افزود: مقدار مصرف چربي و روغن براي يک فرد سالم و بالغ بايد حدود 70 گرم در روز باشد.
نظرشما
آخرین اخبار