نان در تنور بی‌کیفیتی

شفاآنلاین>سلامت> ایرانی‌ها چهار برابر میانگین مردم جهان نان می‌خورند اما نان محبوب آنها نه تنها نانی با کمترین ارزش غذایی است که شیوه پخت نان سنتی در ایران به دلایل مختلف بارها زیر تیغ انتقاد وزارت بهداشت بوده است.

به گزارش شفاآنلاین: با این حال نه مصرف‌کنندگان از نان سنتی دل کنده و زیر بار نان سالم‌تر صنعتی رفته‌اند و نه سیاستگزاران از ترویج نان صنعتی حمایت‌ کرده‌اند. جالب اینکه سیاستگزاران برای نان ناسالم سنتی یارانه‌های مختلف داده‎اند و حالا سهم نان صنعتی از بازار ایران بسیار ناچیز است و محسن لزومیان، رییس اتحادیه تولیدکنندگان نان‌های صنعتی می‌گوید که فقط یک سوم واحدهای تولیدی نان صنعتی فعال هستند و برخی از همین واحدهای فعال هم فقط با یک دهم ظرفیت خود کار می‌کنند.

چرا نان سنتی گزینه بدتری است؟
او توضیح داده بود: «کنترل نمک نان صنعتی بسیار راحت‌تر است اما در نانوایی‌های سنتی به بهانه عمل‌آوری بهتر نان، علاوه بر نمک موجود در خمیر نان، اقدام به اضافه کردن نمک بیشتر می‌شود که این موضوع از دیرباز دغدغه جدی ما بوده و همواره تذکرات جدی به نانوایان داده‌ایم.»
فقط یک سوم واحدهای تولید نان صنعتی فعال هستند
با وجود آنکه وزارت صنعت آمار واحدهای نان صنعتی در ایران را 492 واحد اعلام کرده است، محسن لزومیان، رئیس اتحادیه نان‌های صنعتی ایران به ایسنا گفته است که از این تعداد فقط 160 واحد نان صنعتی فعال هستند که در واقع نشان از فعالیت یک سوم واحدهای تولید نان صنعتی دارد.
لزومیان همچنین گفته است: « با توجه به سهم 8 تا 9 درصدی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در مصرف سرانه نان کشور باید بر این نکته تاکید کرد که به‌رغم افزایش 30 درصدی تولید این محصولات درسال گذشته هنوز سرانه مصرف نان‌های صنعتی درکشور پایین است.وی دلیل این امر را عدم تک نرخی شدن آرد ذکر کرد که واحدهای تولید نان صنعتی را با مشکل روبه‌روکرده و گفت: از طرفی 80درصد آرد مصرفی برای نان دولتی و تنها 20 درصد آزاد است که در بخش صنعتی و فانتزی استفاده می‌شود. این امر تاثیر بسزایی در سرانه مصرف نان صنعتی دارد، زیرا مصرف‌کنندگان همواره گرایش به تهیه نان با قیمت پایین‌تر دارند. از این رو دولت با تدابیری چون تک نرخی کردن قیمت آرد و پرداخت یارانه به صنعت می‌تواند مصرف‌کننده را برای تهیه نان صنعتی تشویق کند.»
لزومیان در ادامه گفت: «حدود 50 درصد از قیمت نان هزینه بسته‌بندی، توزیع و سهم سوپر مارکت است که سهم بالایی محسوب می‌شود که دولت می‌تواند با ارائه مشوق‌های لازم باعث کاهش قیمت نان صنعتی شود.»