حتما شنیده اید که به بسیاری از گیاه خواران توصیه می شود از ژلاتین گیاهی استفاده کنند درحالی که ژلاتین تنها از حیوانات به دست می آید و به هیچ عنوان منشأ گیاهی ندارد اما آگار (نوعی جلبک) و پکتین (کربوهیدرات گیاهی) ازجمله ترکیباتی هستند که می توان جایگزین ژلاتین کرد
پاستیل ، ژله، دسرهای رنگارنگ ، آب میوه ها، اسنک، کیک و... معمولا خوراکی هایی است که برای تهیه آن از پودرژلاتین استفاده می شود.ژلاتین یک ماده پروتئینی است که ازهیدرولیز کلاژن پوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات تهیه می شود.
شفا آنلاین>سلامت>این ماده می تواند در آب حل شود وبه دلیل بافت یکنواختی که ایجاد می کند، چشم نواز است و از طرفی احساس خوشایندی هنگام خوردن خوراکی ایجاد می کند. این ماده فاقد قند، چربی و مواد افزودنی<additives> است.
پروتئین: ۹۰ - ۸۴ درصد
نمک معدنی: ۲ ۱ درصد
آب: ۱۵ - ۸ درصد
ژلاتین گیاهی نداریم
به گزارش شفا آنلاین:حتما شنیده اید که به بسیاری از گیاه خواران توصیه می شود از ژلاتین گیاهی استفاده کنند درحالی که ژلاتین تنها از حیوانات به دست می آید و به هیچ عنوان منشأ گیاهی ندارد اما آگار (نوعی جلبک) و پکتین (کربوهیدرات گیاهی) ازجمله ترکیباتی هستند که می توان جایگزین ژلاتین کرد.
ژلاتین پاستیل هم از پوست و استخوان حیوانات مختلف مانند گاو و حتی ماهی تهیه می شود اما اگر بخواهیم تفاوت آن را با ژلاتین ژله بدانیم، باید گفت پاستیل از ژلاتین های با قدرت بیشتر تهیه می شود و به همین دلیل حالت جویدنی و سفت دارد اما ژلاتین ژله درجه متوسطی دارد و برای همین شل تر است.
برای چه کسانی ممنوع است؟
ژله حاوی کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم است و منبع خوبی برای تامین ریزمغذی ها محسوب می شود. اما پودر ژله های آماده حاوی مقداری شکر، رنگ و اسانس است و به همین دلیل در تهیه آن ها باید دقت کنید. اگر خواستید با پودرهای آماده، ژله درست کنید به هیچ وجه به آن شکر اضافه نکنید.
ژله برای کودکان زیر سه سال ممنوع است ضمن آن که افراد با سیستم ایمنی ضعیف یا مشکلات گوارشی حاد هم بهتر است در خوردن ژله احتیاط کنند.خراسان
مطالب مرتبط
نظرشما
آخرین اخبار