شکر قرمز و شکر قهوه ای گاهی با هم اشتباه گرفته می شود ولی این را باید در نظر داشت که شکر قهوه‌ای در کارخانه‌ها به روش مدرن تهیه می‌شود و به آن ملاس افزوده می‌شود، اما شکر سرخ کاملا به روش سنتی به دست می‌آید.
شفاآنلاین>سلامت>شکر سرخ با نام طبرزد ، نوع طبیعی شکر است که به شکل سنتی و کاملا طبیعی آن را تهیه می‌کنند.به گزارش شفاآنلاین:شکر قرمز و شکر قهوه ای گاهی با هم اشتباه گرفته می شود ولی این را باید در نظر داشت که شکر قهوه‌ای در کارخانه‌ها به روش مدرن تهیه می‌شود و به آن ملاس افزوده می‌شود، اما شکر سرخ کاملا به روش سنتی به دست می‌آید.
انواع شکر شامل شکر سفید، شکر قهوه‌ای و شکر سرخ از نی‌شکر ساخته می‌شود. زمانی که نی‌شکر کاملا قند داخل خود ذخیره می‌کند و آماده برای آبگیری می‌شود، آن‌ها را برداشت می‌کنند تا با حذف برگ‌ها آنرا آماده برای تهیه شکر کنند.
بعد از این مرحله نی‌شکر را با دستگاه آبگیری می‌کنند و عصاره حاصل را در دیگ‌های مسی می‌جوشانند تا به غلظت مورد نظر برسد. البته در این مدت کاملا نیاز به رسیدگی و هم زدن وجود دارد تا به اصطلاح سر نرود یا ته نگیرد. گاهی هم لازم است کف یا تفاله‌هایی که روی آن جمع می‌شوند را خارج کرد.
بعد از آنکه به غلظت مورد نظر رسید، ترکیبی مانند حلوا ایجاد خواهد شد. این تخمیر عطر، رنگ و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. مدت زمانی فرصت می‌دهند تا کاملا سرد شود.
بعد از اینکه سرد شد، تقریبا سفت می‌شود و شکر سرخ آماده است. فقط آنرا به قطعات کوچکتر تقسیم می‌کنند تا بتوان راحت‌تر مصرف کرد.
علاوه بر این موارد می‌توانید شکر سرخ قالبی را وقتی که تهیه کردید به صورت حبه‌ای در آورید و به جای قند کنار چای، دمنوش و قهوه مصرف کنید. حتی حبه شده آن نیز برای حل شدن در آب مناسب است.
شکر سرخ با شکر قهوه‌ای چه فرقی دارد؟
ملاس یک ترکیب آنتی اکسیدانی در نی‌شکر است. این ماده در نی‌شکر رنگ تیره، چسبناک و غلیظ دارد. طی فرایند تهیه شکر سفید با افزودن مواد شیمیایی کاملا از بین می‌رود که در شکر سفید وجود ندارد.
ملاس به عنوان یک ترکیب فوق العاده در شکر سرخ بیشتر از سایر انواع وجود دارد. جالب است بدانید ملاس حاوی مواردی از جمله گزینه‌های زیر است:
ویتامین B۶
کلسیم
پتاسیم
مس
آهن
منیزیم
منگنز
سلنیوم
این ترکیبات سبب بالا رفتن خواص شکر سرخ و تفاوت آن با سایر انواع شکر شده است.
طبع شکر سرخ چیست؟
یکی از نکاتی که مصرف این ماده خوراکی شیرین را محبوب کرده است، به طبع آن مربوط می‌شود. شکر سرخ طبع گرم وتر دارد که برای رفع عوارض سردی بسیار موثر است.
خواص شکر سرخ ناشی از وجود ملاس در ترکیبات آن است. علاوه بر این موضوع به دلیل اینکه در تهیه شکر سرخ روش سنتی به کار می‌رود و به آن هیچ ماده افزودنی اضافه نمی‌شود، کاملا ارگانیک است و اگر متعادل مصرف شود آسیبی به بدن نمی‌رساند.
به دلیل روند طبیعی تهیه این نوع شکر، مقدار فیبر موجود در آن حفظ می‌شود. علاوه بر فیبر و وجود ملاس در آن، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده‌ای را نیز به بدن می‌رساند. در ادامه موارد کاربرد و خواص شکر سرخ را بیان می کنیم
شکر سرخ برای پاکسازی خون
به دلیل مواد معدنی که در این نوع شکر وجود دارد، از آن به عنوان راهکاری برای تصفیه و پاکسازی خون می‌توان استفاده کرد. اما به دلیل شکر زیاد نباید مصرف متعادل آنرا از یاد برد.
یکی از ترکیباتی که در این ماده خوراکی وجود دارد، پتاسیم است. طبق تحقیقات انجام شده این ماده معدنی برای تعادل املاح، الکترون‌ها و مایعات بسیار ضروری است. حتی سلامت قلب و عروق نیز بسته به دریافت این ماده معدنی است.
از شکر سرخ به عنوان منبعی برای دریافت پتاسیم می‌توان استفاده کرد، اما بیماران مبتلا به دیابت و حتی فشار خون بالا باید در رابطه با مصرف آن از متخصص خود جویا شوند. زیرا قند بالایی دارد و باید احتیاط در مصرف آن را جدی گرفت.
یکی از بدترین اختلالات گوارشی که وجود دارد، یبوست است. برای درمان اغلب راهکارهای طبیعی توصیه می‌شوند که یکی از آن‌ها مصرف مقداری شکر سرخ است. البته این موضوع به دلیل فیبر و ملاس موجود در آن تاثیرگذار است.
مصرف شکر سرخ برای سرد مزاجان
از دیگر نکاتی که برای این ماده خوراکی شیرین وجود دارد، طبع گرم وتر آن است. در مواردی که سردی یا بلغم بر بدن غالب شود، می‌توان از شکر سرخ برای رفع آن بهره گرفت. به ویژه برای کودکان، ترکیبی از شکر سرخ و آب می‌تواند تاثیر به سزایی در بهبودی سردی آن‌ها داشته باشد.
در دیگر خواص شکر سرخ می‌توان به تاثیر آن بر بهبود مشکلات گوارشی اشاره کرد. از جمله موارد آن شامل موارد زیر است:
رفع نفخ و گاز معده
در مواردی که برخی از خوراکی‌ها سبب ایجاد نفخ و گاز معده شده باشند، می‌توان مقداری از شکر سرخ را در آب جوش حل کرد و به عنوان راهکار کنترل کننده از آن استفاده کرد.
بهبود دل پیچه
غذاهای سرد در خیلی از افراد زمینه ایجاد دل پیچه را فراهم می‌کنند. از آنجایی که شکر سرخ طبع گرم دارد، می‌توان از آن برای بهبود دل پیچه ناشی از سردی غذا کمک گرفت.
رفع گرفتگی و اسپاسم گوارشی
از دیگر فوایدی که شکر سرخ دارد، رفع گرفتگی و اسپاسم دستگاه گوارش است.
بهبود عوارض سرماخوردگی و آنفولانزا با شکر سرخ
یکی از بهترین راهکارهایی که برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا وجود دارد، نوشیدن مایعات و دمنوش‌های طبیعی و گرم است. از عوارض اذیت کننده این دو بیماری می‌توان به خشکی گلو اشاره کرد.
برای رفع آن فقط کافی است به دمنوش‌هایی که استفاده می‌شود، مقداری شکر سرخ اضافه کرد. حتی مصرف آن به رفع گرفتگی گلو که ناشی از التهابات ایجاد شده است، کمک می‌کند.
برای اینکه بتوان گرفتگی صدا را رفع کرد، فقط کافی است مقدار یک قاشق چایخوری از شکر سرخ را داخل آب ولرم حل کرد و نوشید. این ترکیب به خوبی به باز شدن صدا کمک می‌کند.
شکر سرخ برای رفع کم خونی
درمان کم خونی راهکارهای خوراکی زیادی دارد. کم خونی ناشی از فقر آهن با دریافت روزانه آهن کنتل می‌شود. یکی از ترکیبات موجود در شکر سرخ آهن است که برای دریافت مقدار متعادل، از آن می‌توان استفاده کرد.
کاهش خستگی روزانه
برای پشت سر گذاشتن خستگی روزانه دریافت مقدار متعادلی از ترکیبات مفید لازم است. نوشیدن یک فنجان دمنوش به همراه یک حبه شکر سرخ به دریافت خواص آنتی اکسیدانی و ویتامین b۶ موجود در آن می‌انجامد که رفع خستگی را به همراه خواهد داشت.
پیشگیری از پوکی استخوان
این ماده غذایی به دلیل داشتن کلسیم، گزینه‌ای بسیار عالی برای استحکام و تقویت استخوان‌ها محسوب می‌شود. جالب است بدانید در گذشته برای دریافت خواص شکر سرخ، انواع مغزها را به وسیله آن کمی شیرین می‌کردند تا خواص مطلوبی از آن دریافت کنند. این روش برای کودکانی که تمایل به مصرف مغزها ندارند راهکار بسیار خوبی است.
خواص شکر سرخ در بارداری برای زمانی است که از آن متعادل مصرف شود تا مادر از ابتلا به دیابت دور بماند. از جمله فواید آن برای دوران بارداری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت قوای مادر
پیشگیری و درمان کم خونی در بارداری
رفع سرگیجه و بی‌حالی
دریافت ویتامین و مواد معدنی موجود در آن
رفع اختلالات گوارشی مانند نفخ، دل‌پیچه و دل‌درد
بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست دوران بارداری
کنترل فشار خون
شکر سرخ برای نوزادان و کودکان
نوزادان و کودکان برای رشد نیاز به انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی با استفاده از مواد غذایی متنوع را دارند. کلسیم یکی از مواد معدنی است که در شکر سرخ وجود دارد و برای استحکام استخوان‌ها ضروری است. با دریافت کلسیم در کودکان و نوزادان، روند رشد و قد کشیدن آن‌ها به خوبی طی خواهد شد.
علاوه بر این موضوع، ممکن است گاهی نوزادان به دلیل مشکلات گوارشی کمی احساس ناراحتی کنند. با تغذیه آن‌ها به کمک مقداری شکر سرخ و آب جوشیده‌ی ولرم شده، مشکلات گوارشی مانند نفخ، دل‌پیچه، یبوست و دل‌درد آن‌ها رفع خواهد شد.
یکی از راهکارهای موثر برای تقویت قوای جنسی، دریافت مواد غذایی مفید و موثر بر آن است. شکر سرخ به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامینی، می‌تواند سبب افزایش میل جنسی شود.
نظرشما
آخرین اخبار