برچسب ها
برچسب: سرخ کردن
سرخ‌کردن مواد غذایی در حجم زیادی از روغن انجام می‌شود که کالری بالایی دارد. بخشی از این چربی جذب ماده‌غذایی می‌شود و معمولا در بافت غذا باقی می‌ماند. در نتیجه انرژی دریافتی از این غذا به‌طور قابل‌توجهی بالا می‌رود
کد خبر: ۳۱۴۹۴۰ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۸/۲۰
تحقیقات متعدد نشان داده است زمانی که از روش‌هایی مانند سرخ کردن ، آب پز کردن، و یا کباب کردن مواد غذایی استفاده می‌شود حجم قابل توجهی مواد مغذی از بین می‌رود.
کد خبر: ۲۷۰۸۲۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۰/۱۹
نمک زدن به مواد غذایی هنگام سرخ شدن را هم فراموش کنید، چون این کار باعث زودتر دود کردن روغن و کاهش عمرش می‌شود. همچنین نمک باعث می‌شود آب مواد غذایی خارج شود و وقتی مواد در روغن افتاد، روغن به بالا پاشیده شود
کد خبر: ۲۴۵۷۰۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۸
در صورت وجود آلودگی در ماده غذایی خام، بهترین روش برای رفع آلودگی، پختن است. با این حال با پخت مواد غذایی مقداری از مواد مغذی آن از بین می‌رود که این میزان اتلاف بستگی به روش و زمان پخت، مقدار مایع مورد استفاده و حرارت پخت دارد
کد خبر: ۲۳۰۶۸۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۰
کوکو یکی از بهترین پیش غذاها برای پذیرایی از میهمانان تان است. این بار به جای کوکوهای همیشگی و تکراری، کوکو تره فرنگی را امتحان کنید
کد خبر: ۲۲۹۲۷۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۱/۲۷
شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید میکند که این ترکیبات سرطانزا هستند
کد خبر: ۲۲۵۶۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۵
مطالعات سازمان سلامت کانادا نشان داده که آکریل‌آمید در غلظت‌های زیاد در چیپس‌های سیب زمینی، بیسکویت، کلوچه، غلات صبحانه و نان دیده می‌شود
کد خبر: ۲۲۵۱۲۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۱
مصرف متعادل و متنوع از روغن ها و چربی های غذایی در ارتقاء سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها مفید خواهد بود
کد خبر: ۲۲۳۸۱۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۸
بادمجان خوراکی مطبوع و خوشمزه‌ای است. بادمجان سرخ شده با این‌که مثل اسفنج، روغن به خود جذب میکند همراه با نان می‌تواند خوشمزه ترین وعده غذایی باشد
کد خبر: ۲۲۱۲۰۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۴
اهمیت و نقش روغن ها و چربی ها در سلامت انسان انکار ناپذیر است. چربی و روغن به واسطه تامین اسیدهای چرب ضروری برای ادامه حیات لازم و منبع غنی انرژی است. روغن های حیوانی با دو ویژگی مشخص می شود، اسیدهای چرب اشباع شده بالایی دارد و حاوی مقداری کلسترول است
کد خبر: ۲۱۹۵۵۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۹
بدبو بودن روغن، دود کردن آن، مشاهده کف در سطح روغن و تیرگی روغن در زمان سرخ کردن ، نشان دهنده تشکیل آکریلامید در ماده غذایی بوده، و سوزش چشم و بینی نیز یکی دیگر از نشانه‌های ترکیب این ماده سمی است
کد خبر: ۲۱۹۲۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۶
برخی انواع روغن برای سرخ کردن مناسب هستند، در شرایطی که برخی دیگر به عنوان چاشنی خوب عمل می کنند
کد خبر: ۲۱۳۲۹۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۸/۱۴
تدارک نذری مانند هر پخت‌وپز دیگری نیازمند رعایت برخی نکات بهداشتی است تا نیت صاف با دستان پاک به‌سلامت مردم نیز کمک کند
کد خبر: ۲۰۸۶۴۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۲۶
مصرف پوست ماهی‌هایی که در محیط‌های سالم پرورش پیدا میکند و خود ماهی نیز از مواد غذایی سالم تغذیه کرده است اشکالی ندارد اما عموماً به دلیل آلودگی‌های زیادی که در محیط‌ها وجود دارد توصیه می‌شود پوست ماهی‌ها و پرندگان مصرف نشود
کد خبر: ۲۰۸۲۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۲۱
مصرف کربوهیدارت‌ها را در وعده‌های غذایی بالا ببریم. باید حدود نیمی از کالری مورد نیاز بدن را از غذاهایی تامین کرد که میزان کربوهیدرات در آنها بالا است. منابع سرشار از کربوهیدرات شامل برنج، ماکارانی، سیب زمینی و نان است
کد خبر: ۲۰۳۸۹۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۵/۰۵
چربی در رژیم غذایی به دو نوع مناسب و نامناسب تقسیم می‌شود که در نگاه کلی هر چربی‌ای که جامد باشد، برای سلامت بدن مفید نیست. بیش از 40 سال است که تحقیقات علمی این موضوع را ثابت کرده‌اند. چربی جامد در روغن‌هایی از قبیل کره، مارگارین، روغن حیوانی و روغن‌های هیدروژنه (روغن نباتی هیدروژنه) به دلیل وجود چربی‌های اشباع است
کد خبر: ۲۰۰۶۷۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۴/۰۶
سرخ کردن غذا یک روش بسیار محبوب پخت و پز در خانه و رستوران‌ها است. این روش به‌صرفه و سریع است و به دلیل جذب چربی، ایجاد بافت مناسب و طعم و بوی خوب باعث دلچسب شدن غذا می‌شود
کد خبر: ۱۹۱۷۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۱/۲۳
شفا آنلاین:روغن زیتون درجه دود پایینی دارد و در دمای بالا ترکیبات سرطانزا تولید میکند؛ از آن فقط بصورت خام یا برای تفت كوتاه استفاده کنید
کد خبر: ۱۹۰۱۵۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۱/۱۳
روغن کانولا دارای مقادیر نسبتاً بالای چربی‌های تک‌اشباع نشده است (۶۲ درصد)، اما در عین حال منبع خوبی برای چربی‌های چنداشباع نشده (۳۲ درصد) هم هست
کد خبر: ۱۸۳۹۹۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۱۱/۱۶
سرخ کردن و تفت دادن از روش‌های رایج طبخ و طعم دادن به انواع مواد غذایی است. اگر همین امروز سری به بازار مواد غذایی بزنید، حتما با انواع روغن‌های مختلف برای پخت و پز یا سرخ کردن مواجه می‌شوید و شاید ندانید که کدام روغن برای کدام روش طبخ غذا مناسب‌تر است.
کد خبر: ۱۸۱۴۰۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۱۰/۲۵
آخرین اخبار