خط قرمز نانوایی‌ها/ جوش‌شیرین و جوهرقند ممنوع!
شفاآنلاین»سلامت» به گفته‌ی مهندس محسن فرهادی، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، نظارت بر نانوایی‌ها یک وظیفه دائمی و حیاتی برای تأمین امنیت غذایی مردم است. او اعلام کرد که تیم‌های ارزیابی وزارت بهداشت بر اساس چهار آیتم کلیدی، وضعیت نانوایی‌های کشور را بررسی می‌کنند.
آیتم‌های چهارگانه پایش نانوایی‌ها:
۱. بهداشت افراد شاغل
به گزارش شفاآنلاین: شامل بررسی کارت بهداشت، آموزش‌های بهداشتی، نظافت فردی، پاکیزگی دست‌ها و لباس کار.
۲. مواد اولیه و افزودنی‌ها
-
نظارت بر کیفیت آرد، خمیر، نمک و مخمرهای مصرفی.
-
استفاده از جوش‌شیرین و جوهرقند ممنوع است.
-
افزودنی‌ها فقط باید از نوع مجاز و تأییدشده توسط وزارت بهداشت باشند.
-
در صورت مشکوک بودن به تخلف، نمونه‌های آزمایشگاهی گرفته می‌شود.
۳. تجهیزات و ابزار پخت نان
-
دستگاه‌های پخت نان باید دارای استاندارد ملی باشند.
-
حرارت مستقیم ممنوع است؛ باید از سوختن نان و تولید کربن جلوگیری شود.
-
سازه و فضای فیزیکی نانوایی
-
وضعیت بهداشتی محل نگهداری آرد، فضای استراحت نانواها و بخش پذیرش مشتری‌ها بررسی می‌شود.
-
در بسیاری از موارد، وضعیت سازه نانوایی‌ها استاندارد نیست و نیاز به اصلاح دارد.
-
برخورد با تخلفات؛ فرصت، نه فوریت
فرهادی در ادامه توضیح داد: با وجود سختی کار نانوایان به‌ویژه در فصول گرم، وزارت بهداشت ابتدا فرصت رفع نواقص را به متصدیان می‌دهد. تخلفات بهداشتی مربوط به پرسنل معمولاً سریع رفع می‌شود، اما تخلفات سازه‌ای و تجهیزاتی پیچیده‌تر است.
در صورت بی‌توجهی به اخطارها:
-
تذکر رسمی صادر می‌شود
-
و در صورت تکرار، ممکن است واحد صنفی تعطیل شود
پیام نهایی وزارت بهداشت:
نان سالم، حق مردم است.
مردم در صورت مشاهده تخلف در نانوایی‌ها می‌توانند موضوع را به سامانه‌های نظارتی وزارت بهداشت و دانشگاه‌های علوم پزشکی اطلاع دهند.
