مراقب قند پنهان در غذاهای بهظاهر سالم باشید
شفاآنلاین »سلامت» بسیاری از مصرفکنندگان با افتخار از کنار شیرینیها و دوناتهای لعابدار فروشگاهها عبور میکنند و بهجای آن سراغ گرانولاهای «کاملاً طبیعی» یا ماستهای کمچرب «تهیهشده با میوه واقعی» میروند. همین نگاه درباره نوشیدنیهای گیاهی ارگانیک یا اسموتیهای بطریشده با عنوان «سوپرفود» هم وجود دارد.
اما مراقب باشید: این واژههای بهظاهر سالم، اغلب میتوانند پوششی برای مقادیر ناسالم قند افزوده باشند.
قندهای افزوده؛ دشمنی که بهراحتی دیده نمیشود
به گزارش شفاآنلاین به گفته دکتر «نیکول آونا»، استاد علوم اعصاب و روانپزشکی در دانشگاه مانتساینای و پرینستون، تشخیص قندهای افزوده سخت است چون بسیاری از شرکتها از بازاریابی هوشمندانه برای منحرف کردن توجه مصرفکننده استفاده میکنند.
او میگوید:«برخی برندهای سلامتمحور میدانند که مردم نسبت به خطرات قند آگاهتر شدهاند، اما بسیاری از برندهای بزرگ اصلاً نگران سلامت مصرفکننده نیستند.»
مصرف بیشازحد قند، مانند چربی اشباع و نمک، با بیماریهای قلبی، چاقی، دیابت و سایر مشکلات جدی سلامتی ارتباط مستقیم دارد.
آمریکاییها چقدر قند میخورند؟
بر اساس آمار انجمن قلب آمریکا، هر فرد بهطور متوسط روزانه ۱۷ گرم قند افزوده مصرف میکند؛ یعنی حدود ۲۶ کیلوگرم در سال.نیمی از این مقدار از نوشیدنیها میآید، اما بخش قابلتوجهی از قندها بهطور پنهانی در مواد غذایی زیر وجود دارند:
-
غلات صبحانه
-
سسها و سالسا
-
ساندویچهای آماده
-
محصولات لبنی
-
سسهای بطریشده
-
نانهای سبوسدار
برچسب تغذیهای؛ کمککننده یا گمراهکننده؟
از سال ۲۰۲۱ شرکتهای غذایی موظف شدهاند مقدار قند افزوده را جداگانه روی برچسبها درج کنند.اما به گفته آونا، این قانون نتیجه معکوس هم داشته است.
برخی شرکتها:
-
قند سفید یا شربت ذرت را کاهش دادهاند
-
اما بهجایش از شیرینکنندههایی مثل میوه مانک، استویا یا اریتریتول استفاده کردهاند
-
این مواد طبق مقررات FDA «قند افزوده» محسوب نمیشوند
نتیجه؟🧠 «امروزه غذاها حتی از سال ۲۰۲۰ هم شیرینتر شدهاند.»
چقدر قند مجاز است؟
طبق توصیه سازمان غذا و داروی آمریکا:
-
حداکثر ۱۰٪ کالری روزانه باید از قند افزوده باشد
-
یعنی حدود ۵۰ گرم در روز برای رژیم ۲۰۰۰ کالری (کمی بیشتر از یک قوطی نوشابه)
اما دکتر «کالین پاپ»، متخصص تغذیه در NYU، میگوید این مقدار زیاد است:«بهنظر من باید کمتر از ۵٪ باشد و برای افراد مبتلا به دیابت یا پیشدیابت، حتی نزدیک به صفر.»
حتی اینها هم قند دارند!
غذاهایی که بسیاری سالم میدانند، ممکن است قند افزوده داشته باشند:
-
مغزهای بوداده
-
شیرهای گیاهی
-
نخود و اسنکهای طعمدار
-
مافین انگلیسی
-
ماست یونانی
راهحل چیست؟
متخصصان توصیه میکنند کنترل را به دست خودتان بگیرید:
-
ماست ساده بخرید و خودتان میوه یا عسل اضافه کنید
-
از باریستا بخواهید شیر گیاهی را خودتان اضافه کنید
-
به طعم کمتر شیرین عادت کنید
شیرینکنندههای مصنوعی؛ جایگزین یا دام؟
اگرچه شیرینکنندههای مصنوعی کالری را کم میکنند، اما به گفته آونا:
-
ممکن است باعث پرخوری شوند
-
چون طعم شیرین، مرکز پاداش مغز را فعال میکند، نه خود قند
البته برخی جایگزینها مانند آلولوز برای افراد مبتلا به دیابت نوع یک مفیدند، چون قند خون را بالا نمیبرند.
🧠 پیام نهایی:«نگذارید شرکتهای غذایی تصمیم بگیرند چقدر قند میخورید.»
