انقلابی در باورهای تغذیه‌ای؛ شیرینی بخور، نخور... وزن تو دست خودش است!
شفاآنلاین»سلامت» پژوهشی گسترده از دانشگاه واخنینگن هلند نشان داد که برخلاف تصور رایج، میزان مصرف شیرینی‌ها—چه زیاد، چه کم—هیچ تأثیری بر افزایش وزن یا حتی تمایل فرد به طعم شیرین ندارد. نتایج این مطالعه ۶ ماهه، شوکی به علم تغذیه وارد کرده و برخی باورهای ریشه‌دار درباره شیرینی و اضافه‌وزن را زیر سوال برده است.
به گزارش شفاآنلاین: برای دهه‌ها توصیه می‌شد برای کاهش وزن، باید قند و شیرینی را حذف کرد. اما حالا پژوهشی تازه، نگاه‌ها را به کلی تغییر داده است. تیمی از دانشمندان دانشگاه واخنینگن هلند، در بزرگ‌ترین کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده درباره اثر مصرف شیرینی، به نتایجی دست یافتند که خلاف آن چیزی است که تاکنون تصور می‌شد: کاهش یا افزایش مصرف شیرینی‌ها نه بر وزن بدن اثر دارد، نه بر تمایل به خوردن شیرینی!
طبیعت شیرین‌دوستی ما، تغییرناپذیر است؟
این مطالعه با رهبری پروفسور «کیس دی‌گراف» و با مشارکت داوطلبانی که به مدت ۶ ماه رژیم‌هایی با سطوح مختلف شیرینی را دنبال کردند، انجام شد.
نکته شگفت‌انگیز این بود که علیرغم تفاوت چشمگیر در میزان قند دریافتی، شرکت‌کنندگان همان علاقه قبلی خود به طعم شیرین را حفظ کردند—حتی زمانی که مصرف شیرینی کاهش یافته بود.
دی‌گراف گفت:«تصور عمومی این است که هرچه شیرینی بخوریم، بیشتر هوس آن را می‌کنیم؛ اما یافته‌های ما نشان داد این علاقه، بیشتر یک امضای بیولوژیک ثابت است تا یک عادت قابل تغییر.»
وزن هم بی‌تفاوت ماند
نتایج عجیب دیگری نیز به‌دست آمد: افزایش یا کاهش مصرف غذاهای شیرین، هیچ ارتباط معناداری با وزن بدن، دریافت کالری روزانه یا نشانگرهای زیستی دیابت و بیماری‌های قلبی نداشت.
نکته مهم این است که حتی افرادی که به‌طور داوطلبانه شیرینی را از رژیم غذایی خود حذف کردند، بعد از پایان مطالعه به همان سطح اولیه مصرف برگشتند—بی‌آنکه ذائقه‌شان تغییری کند.
این پژوهش، یکی از نخستین مطالعاتی است که در مقیاسی واقعی، سطح «شیرینی» کل رژیم غذایی افراد را ارزیابی کرده است و به‌وضوح نشان می‌دهد که شیرینی، آن‌قدرها هم در اضافه‌وزن بی‌تقصیر نیست که تصور می‌شد. به گفته پژوهشگران، تمرکز صرف بر قند و طعم شیرین برای مدیریت وزن شاید نیازمند بازنگری جدی باشد.
