شلغم میوه ای است که خواص دارویی آن بسیار و می توان از آن در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها استفاده کرد.شلغم گیاهی است به رنگ سبز و سفید و با برگهایی ناصاف و بریدگیهای زیاد. ریشه آن غده ای و به شکل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لکه های بنفش می باشد