این سبزی را خام مصرف کنید

شفا آنلاین>سلامت>بنابه گفته محققان دانشگاه لینکوپینگ در سوئد، پختن اسفناج، ویتامین لوتئین آن را که برای سلامت قلب و چشم مفید است، از بین می‌برد. از طرفی افزودن این سبزی به شکل خام در لبنیات چرب، مانند ماست، موجب آزاد شدن آنتی‌اکسیدان آن می‌شود.


محققان دانشگاه لینکوپینگ در سوئد، روش‌های مختلف مصرف اسفناج <Spinach consumption>را بررسی کردند تا ببینند محتوای مغذی آن دستخوش چه تغییری می‌شود. آنها متوجه شدند که وقتی برگ‌های اسفناج، خرد شده و به شکل خام مصرف می‌شوند، مواد مغذی خود را تا حد بسیار زیادی حفظ می کنند و همچنین بهتر است آنها هرگز حرارت نبینند. زیرا به محض حرارت دیدن، مواد مغذی خود را از دست می‌دهند.

بنابه گفته این محققان، حتی بهتر است اسفناج با لبنیات پرچرب مانند شیر یا ماست پرچرب، به شکل اسموتی، مصرف شود. وقتی اسفناج خرد می‌شود، آنتی‌اکسیدان لوتئین از برگ‌ها رها شده و چربی موجود در لبنیات، قابلیت حل آن در مایع را افزایش می‌دهد. هرچه لوتئین بیشتری در اسموتی حل شود، از این ماده مغذی، بیشتر جذب بدن می‌شود.

محققان سوئدی روش‌ها و دماهای مختلف پخت اسفناج و البته روش افزودن این سبزی به سالادها و اسموتی‌ها را بررسی کردند و به نتیجه فوق رسیدند.

، بررسی‌های محققان دیگر  نشان داده است که اسفناج در کاهش بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ یا سینه و همچنین دیابت نوع۲ موثر است و محققان سوئدی تاکید می‌کنند که آن باید خام مصرف شود تا از فواید آن بهره‌مند شد.دیلی‌میل